أبرز
مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في تركيا
رحلة علامة تجارية شهيرة للإطارات إلى عالم فن الطهي
ميشلان، هي علامة تجارية فرنسية للإطارات تأسست عام 1888 على يد الأخوين أندريه جول وإدوارد ميشلان، وهي معروفة لنا جميعًا. في عشرينيات القرن الماضي، بينما كان الأخوان يفكران في كيفية زيادة مبيعات إطارات السيارات التي انخفضت، خطرت لهما فكرة عبقرية: سيعدان دليلاً، ومن خلال هذا الدليل، سيقدمان نصائح عملية ومفيدة لأصحاب السيارات القلائل والمحترمين في فرنسا أثناء رحلاتهم. كان الهدف الرئيسي هو تشجيع الناس على الخروج والسفر.
عند توزيع النسخة الأولى، قدم الدليل معلومات عملية لأصحاب السيارات حول صيانة السيارات والسفر، وكان يحظى بشعبية كبيرة حتى الحرب العالمية الأولى. توقف توزيعه مؤقتًا بسبب الحرب. بعد انتهاء الحرب، في عام 1918، أعيد إطلاقه ليتم توزيعه في باريس فقط. في هذه السلسلة من الدليل، تم إلغاء الإعلانات، وتمت إضافة قوائم فنادق جديدة، وتم تصنيف المطاعم حسب فئاتها، وولد ما أصبح أسطورة حتى يومنا هذا، "دليل ميشلان" أو "Michelin Guide".
لم يقتصر هذا الدليل، الذي حقق نجاحًا كبيرًا، على كونه مجرد دليل. في عام 1926، أسس الأخوان ميشلان فريق تفتيش مستقل وكلفه بفحص المطاعم. اعتبارًا من عام 1926، بدأت المؤسسات عالية الجودة التي حصلت على درجات جيدة من عمليات التفتيش في الحصول على نجوم ميشلان من قبل هذا الفريق. في البداية، تم منح جميع المطاعم عالية الجودة نجمة واحدة. ثم تم تقديم نظام تصنيف ثلاثي المراحل. في هذا النظام ثلاثي المراحل، تم تقييم المطاعم بناءً على مجالات خدمتها والأداء الذي أظهرته.
دعونا نلقي نظرة على درجات ومعاني نجوم ميشلان هذه، التي تحلم بها كل نجم من نجوم الطهي المشهورين عالميًا.
• نجمة ميشلان واحدة: "مطعم جيد جدًا في مجاله"
• نجمتا ميشلان: "طعام رائع يستحق تغيير مسارك بالتأكيد"
• ثلاث نجوم ميشلان: "مطبخ استثنائي، يستحق رحلة خاصة"
ما هي معايير الحصول على نجمة ميشلان؟
تشمل المعايير الرئيسية المطبقة منذ عام 1936 ما يلي:
• جودة المواد المستخدمة في الطعام
• تقنية التحضير والطهي
• الإبداع في التقديم
• القيمة مقابل سعر الطعام
• التطبيق المستمر لجميع هذه المعايير
بالإضافة إلى ذلك، فإن توافق أجواء ومفهوم المكان مع القائمة، وجودة الخدمة المقدمة، وظروف النظافة، وإدارة الشيف لمطعمه الخاص هي أيضًا من بين المعايير المهمة الأخرى.
يعد الحصول على هذه النجوم والحفاظ عليها أمرًا ذا أهمية كبيرة لمعظم الطهاة. علاوة على ذلك، لم تتغير جميع المعايير المطلوبة منذ عام 1936. إذن، لمن تُمنح نجوم ميشلان؟
نجمة ميشلان واحدة تُمنح للمطاعم التي تستخدم مكونات عالية الجودة وتطهو وتقدم أطباقًا عالية المستوى. عامل مهم آخر هنا هو استمرارية هذا الوضع.
نجمتا ميشلان تُمنحان عندما يتمكن شيف المطعم من عكس شخصيته وموهبته في الأطباق.
ثلاث نجوم ميشلان تُمنح للمطاعم التي يديرها طهاة في ذروة حياتهم المهنية، وأصبح أسلوبهم في الطهي فنًا.
كم عدد المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في العالم؟
يوجد 480 مطعمًا في العالم حاصلًا على نجمة ميشلان. منها 349 مطعمًا حاصلًا على نجمة ميشلان واحدة. يوجد 81 مطعمًا حاصلًا على نجمتي ميشلان، و 50 مطعمًا حاصلًا على ثلاث نجوم ميشلان. حتى في لندن، أحد مراكز فن الطهي في أوروبا، يوجد حاليًا 3 مطاعم فقط حاصلة على ثلاث نجوم ميشلان.
المطاعم التركية الحاصلة على نجمة ميشلان
في الآونة الأخيرة، أقيم حفل توزيع جوائز دليل ميشلان في مركز زورلو للفنون الأدائية في اسطنبول بشكل مبهر. في هذا الحدث، تم تحديد 5 مطاعم تركية حاصلة على نجمة ميشلان. حصلت 4 مطاعم على جائزة نجمة ميشلان واحدة، بينما حصل مطعم واحد على جائزة نجمتي ميشلان. بالإضافة إلى ذلك، حصل مطعم واحد على جائزة "نجمة ميشلان الخضراء" التي تحمل معنى "فن الطهي المستدام".
دعونا نتعرف على الفائزين بالجوائز.
Turk – Fatih Tutak، نجمتا ميشلان
يقع مطعم الشيف فاتح توتاك، الذي يمزج نكهات المطبخ الأناضولي بتقنياته الخاصة، في حي شيشلي في الجانب الأوروبي من اسطنبول. كان الشيف فاتح توتاك من بين المرشحين الأقوياء لنيل نجمة ميشلان. يلتزم هذا المطعم الفاخر بأن يكون لكل طبق شخصيته الخاصة، ويقدم نكهات المطبخ الأناضولي التقليدية مع جذوره العميقة لضيوفه. في هذا المطعم الحائز على نجمتي ميشلان، كل طبق هو بمثابة عمل فني.
العنوان: Cumhuriyet Hacıahmet Silahşör Cad., Yeniyol Sk., No:2, 34440 Şişli/İstanbul
Mikla، نجمة ميشلان واحدة
يقع مطعم Mikla في بيوغلو باسطنبول، وهو أحد المطاعم الأكثر تميزًا في بيوغلو، ويقدم مزيجًا متوازنًا من النكهات التركية والإسكندنافية. لقد أصبح Mikla، الذي ابتكر نكهة فريدة، رائدًا في مجاله. Mikla تعني اسطنبول باللغة الفايكنجية، ويتمتع المكان بإطلالة رائعة على اسطنبول.
كل طبق يتم تناوله في المطعم الحائز على نجمة ميشلان واحدة له طعم ساحر. إذا كنت ترغب في تذوق النكهات التي تمتزج بانسجام، يجب عليك زيارة Mikla.
العنوان: Asmalımescit The Marmara Pera, Meşrutiyet Caddesi, No:15, 34430, Beyoğlu/İstanbul
Nicole، نجمة ميشلان واحدة
يقع مطعم Nicole الحائز على نجمة ميشلان واحدة في الطابق العلوي من مبنى الأخوات الفرنسيسكانيات، حيث أقامت الراهبات في القرن العشرين. اسم المكان مستوحى من الراهبة أغنيس مارث نيكول، إحدى المالكين السابقين للمبنى. يجمع Nicole بين نكهات المطبخ التركي التقليدي والنكهات المختلفة لتقديم نكهات أكثر حداثة، ويقدم لضيوفه تجربة طهي لا تُنسى. نترك لكم العنوان لمن يرغب في تذوق نكهات لا تُنسى.
العنوان: Firuzağa Mah. Boğazkesen Cad., Tomtom Kaptan Sk., No:18, 34425, Beyoğlu/İstanbul
Araka، نجمة ميشلان واحدة
يقع مطعم Araka في شارع ينزل إلى البحر في ينيكوي، وقد أسسته الشيف زينب بينار تاشدمير. يشتهر مطعم Araka، الذي يستخدم الأعشاب الطبية والخضروات الموسمية في مكونات أطباقه، بمطبخه الفريد.
إنه العنوان الصحيح بالتأكيد لمن يرغبون في طبق أخضر شهي وذو تقديم رائع. في Araka، الحائز على نجمة ميشلان واحدة، كل شيء طازج.
العنوان: Kapalı Bakkal Sokak, No: 8, 34464, Sarıyer/İSTANBUL
Neolokal، نجمة ميشلان واحدة ونجمة ميشلان الخضراء
يقدم مطعم Neolokal، الواقع في Salt Galata، لضيوفه أطباقًا تعكس تفسيرًا حديثًا وبسيطًا للمطبخ التركي. بفضل هذه النكهات الفريدة، حصل الشيف ماكسوت أشكار، الذي جلب نجمة ميشلان واحدة للمطعم، على جائزة نجمة ميشلان الخضراء، التي تُمنح للمطاعم التي تتبنى مفهوم فن الطهي المستدام. إذن، ما هو فن الطهي المستدام؟ يدعم فن الطهي المستدام إنتاج الأطعمة وإعدادها واستهلاكها مع مراعاة البيئة، وبالتالي يعزز صحة المجتمع وجودته الاجتماعية والثقافية. نوصي بشدة بتجربة النكهات التي ابتكرها الشيف ماكسوت أشكار، الذي يعد نموذجًا يحتذى به ومصدر إلهام لضيوفه وزملائه.
العنوان: Arap Cami Mahallesi, Bankalar Caddesi, No:11/1, Beyoğlu/İSTANBUL
كيف يمكنك الذهاب إلى المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان؟
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الوصول إلى المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في اسطنبول بوسائل نقل مريحة، فإنهم يفضلون خدمة تأجير السيارات من RentiCar. تقدم RentiCar خيارات سيارات تناسب كل ميزانية وكل حاجة. يعد استئجار سيارة من RentiCar أمرًا سهلاً للغاية بفضل واجهته العملية. يمكنك استئجار سيارة يوميًا أو لفترات طويلة من RentiCar. إذا كنت تخطط لاستئجار سيارة، يمكنك تحديد السيارة الأكثر راحة ومناسبة لميزانيتك عبر الموقع الإلكتروني.